|
【雞肉屠宰分切過程】
從熱燙工藝、鮮嫩度管理、脫毛、翅尖分切等，皆採用機器處理。此外，在繫留欄設置了藍光和無噪音環境，讓雞隻在屠前能充分休息；至於屠前和屠後檢查時，除了防檢局派員，還有獸醫師協同檢查，提供雙重保障。
屠宰過程全自動化，從掛雞到放血不超過30秒，包括剖腹、掏臟皆由機器處理，環境溫度控制在攝氏15度，雞體冷卻採取氣冷式降溫，抑制微生物的繁殖。
【雞肉身分證】
每隻雞從在牧場飼養開始，就有「身分證」，從掛雞開始，一路處理到包裝，每隻雞不會混淆，能追本溯源，精準達到產銷履歷的要求。
【氣冷雞】
所謂氣冷式，是利用冷空氣做冷卻，屠宰作業模式從吊掛開始就採全自動，工作人員不必接觸雞隻，每隻雞也互不接觸；雞隻在軌道上繞一圈便處理完全，冷空氣會將雞體中心溫度降至攝氏4度左右，衛生條件遠勝過傳統水冷式。
【氣冷雞和水冷雞有什麼不同】
比較兩者的不同，水冷式設備，是將雞肉浸泡於水槽中降溫，冷卻過程裡，雞肉會吸進水份，流失肉汁之餘，也因含水量高，影響肉質口感，很多消費者不喜歡肉雞的軟爛，就是因為水冷降溫導致。氣冷雞則是以冷空氣噴灑讓雞肉降溫，冷空氣處理過，雞肉幾乎不增加含水，保有原汁原味，口感結實有嚼勁。
【養雞施打荷爾蒙嗎?】
養雞施打賀爾蒙訛傳三十年?!
請點閱行政院農委會這篇闢謠文章https://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=839199&ctNode=6277&mp=101&kpi=0&hashid=
資料來源:行政院農委會、洽富雞肉網站 ∣2019年03月14日 (Thu) 16:44:05∣ 回應∣ | 
《 公佈欄 》
