讓菠菜中的草酸和豆腐的鈣美好的相遇在我們的腸道裡吧!!
午餐菜單常同時開立「豆腐類」和「菠菜」這2道菜,多數人認為會提高「腎結石」發生機會。看看以下的說明一起破解菠菜和豆腐會致使「腎結石」的迷思吧!
迷思
菠菜含有大量草酸,一旦遇到鈣,會形成不溶於水的草酸鈣。所以,「菠菜」和「豆腐」一起食用,不只不利人體吸收豆腐裡的鈣,還會形成結石,有害胃腸消化,千萬不能放在一起煮。
破解
菠菜不能跟豆腐一塊兒煮,這樣的說法已經被推翻囉!
菠菜的草酸跟豆腐裡的鈣其實相遇在腸道裡,而不是腎臟,一旦形成草酸鈣,就會隨糞便排出體外,根本不會被小腸吸收。從這角度來看,「菠菜豆腐湯」非但不是禁忌,反而是「絕配」的組合。
怕菠菜影響鈣質吸收,真正關鍵是鈣的攝取量不夠,而不是怕菠菜影響鈣吸收喔。
正常人每天的鈣攝取量應該在800到1000毫克,鈣攝取量足夠,足以跟草酸結合,加上水喝足了,就有利草酸鈣排出。
菠菜有哪些營養
每100公克的菠菜,熱量只有22大卡,相當低,而且其中大約有93公克都是水份,膳食纖維則占了2.4公克左右,粗纖維約0.8公克。
在礦物質方面,納含量有54毫克、鉀460毫克、鈣77毫克、鎂58毫克、磷45毫克、鐵2.1毫克。
(資料來源卅衛生署食品資訊網)

∣2016年12月08日 (Thu) 13:55:28∣ 回應∣ |